1、 原料选择：制作豆腐的黄豆选材颗粒饱满，以中粒和大粒为益。色泽光滑、微黄、无蛀虫、无发霉、无变质即可。冬天浸泡6-10小时，夏天4-6小时。
2、 【百豆相约】黄豆根据其生长周期不同、品种不同、因此浸泡时间也有所不同。
3、 东北大豆：浸泡好后打开豆瓣成平板状即可。
4、 除东北大豆外浸泡好的大豆，打开豆瓣中间呈硬心豆益。黄豆浸泡时间过长容易产生沥浆，生产出的豆腐皮无韧性、容易裂。但是浸泡时间太短，又会产生浆渣分离不净、沾罗网的状况，也会更加影响产量。
5、 磨豆浆：黄豆泡好后将其捞出控水。【百豆相约】按豆与水的1：4（5）的比例进行磨浆。磨豆浆时应该注意砂轮的松紧度，具体的粗磨、细磨。一般为2-3次磨浆，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨好的豆渣，应该手感细腻元颗粒。
6、 煮浆：将磨出的的生浆倒入容器内时生进行煮浆，【百豆相约】煮浆时要注意火要大尽量缩短煮浆时间。豆浆越快时间煮好质量相对也比较好。做出来的豆腐韧性越好。煮浆时豆浆当达到80-90度左右，开始撒放消泡剂。此时消泡剂就能以最不的量发挥到最好的效果。把磨浆时产生的泡完全消掉。豆浆煮沸腾后，保持3-5分钟把豆浆煮熟即可。稍微冷却至90度即可点浆。
7、 点浆：根据不同地区、不同的饮食习惯，【百豆相约】豆腐大体分为大豆腐（老豆腐、卤水豆腐）、水豆腐（嫩豆腐）用量：
（1） 卤水：做老豆腐：1千克豆浆加30克内酯。嫩豆腐：1千克豆浆加20克-30克内酯。
（2） 石膏：10斤黄豆需要2.5-3.0两石膏，将溶好调剂好的点浆水均匀沏入豆浆内即可。
（3） 蹲脑：点好的豆腐脑，蹲置10分钟左右即可开始制作。
8、 制作豆腐：根据不同地区的饮食习惯，我公司制定出适合北方地区饮食习惯的老豆腐压榨成型机，全不锈钢材质、干净卫生、操作简单、省时省力省人工。【百豆相约】
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