我国大豆种植历史悠久，分布广，面积大、品种多，每一种类播种的季节都不一样，例如春大豆分布在华北、西北、东北地区，大豆春播秋收，一年一熟。夏大豆分布于黄河流域，长江流域以及偏南地区。秋大豆分布于浙江、江西、湖南三省南部及福建、广东的北部。多于7月底8月初播种，11月上旬成熟。冬大豆位于广东、广西南半部，多在11月播种，次年3月、4月收获。

大豆的收获到加工都需要一段时间贮藏，而它在贮藏过程中也会发生一系列复杂变化，这些变化看似不起眼，但在很大程度上会直接影响到加工性能和产品质量，如果提前了解大豆贮藏过程中的变化机理，就可以有效的防止大豆贮藏过程中发生变质。

大豆贮藏方法可以分为5种，包括干燥贮藏法、通风干燥法、低温贮藏法、密闭贮藏法、化学贮藏法。化学贮藏法要注意杀虫剂的防污染问题，而低温贮藏法费用太高不适合家庭使用。今天为大家介绍的主要是干燥贮藏法、通风干燥法、密闭贮藏法这三种。

1. 干燥贮藏法：一般农民伯伯从地里收割完大豆，不会立马拉回家，会放在地里晒一晒去除大豆植物上的湿气，减少植物水分，拉回家后码成垛放在太阳下暴晒。有些人不理解为什么不放在地里晒，因为大豆未码成垛长时间暴晒豆荚会炸裂，散落地上不好拾取，容易造成损失。只要条件许可，这种方法简单易行，经济实用非常适合家庭。

2. 通风干燥法：顾名思义就是要保持良好的通风状态，使干燥的低温空气不断穿过大豆的颗粒之间，降低大豆的温度，减少水分，防止局部发热和霉变。

3. 密闭贮藏法：密闭贮藏的原理就是利用密闭环境和外界隔绝，以减少环境温度和湿度的影响，使其保持稳定干燥和低温的状态，防止虫害侵入。密闭状态下无氧，既可以抑制大豆呼吸，也可以防止虫害和微生物的繁殖。

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