西汉时期，我国淮南一带就种有大豆，而聪明的山民很早就利用清澈的山泉来磨制豆浆。刘安来此地烧药炼丹那段时间，入乡随俗的他也喜欢上了这种饮品，一日，他端着一碗豆浆聚精会神的坐在炼丹炉旁。
片刻的出神使得碗中的豆浆流在了炉旁供练丹的一块小石膏上，等刘安回过神来的时候，豆浆早已变成了一摊白白嫩嫩的固体状，令他惊奇的是这种东西尝起来竟然美味爽口，连呼"离奇"，后起名为同音词"黎祁"，所以豆腐又名"黎齐"。
因为各种因素的制约，我国古代的平民百姓是吃不起肉的，所以人们的膳食中比较缺乏蛋白质，豆腐的出现不仅大大弥补了这一点，不同的做法还为饭桌上添加了一种新的菜色。
康熙年间江浙一带的外来传道士曾说过，普通平民百姓的饮食只包括青菜、豆腐和大米，可见豆腐在当时的饭桌上地位是举足轻重的。
百豆相约：你知道为什么豆腐被称为植物肉吗？
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